La levure : un champignon dont on raffole !

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Qu’est-ce que la levure ?

La “levure est un champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques animales ou végétales” CF WIkipédia

C’est d’ailleurs le très célèbre chercheur Louis Pasteur qui a découvert son utilisation.

Il existe plusieurs sortes de levure et celles-ci n’ont pas le même objectif de fermentation.
Certaines sont utilisées pour faire fermenter de la bière, d’autres pour la boulangerie et certaines pour le vin !

Dans quel cas l’utiliser ?

La levure est utilisée dans beaucoup de préparations de gâteaux et de pâtisseries comme les beignets, les brioches, les pains au sucres et aux raisins… sans oublier les fameuses galettes des roi !

Mais elle s’emploie également dans la préparation de la pâte à pizza et aussi et surtout du pain ! Pain brioché, campagnard, baguette… rien ne serait possible ni envisageable sans levure !

Et oui, c’est cet ingrédient magique qui permet à la pâte de monter et d’obtenir une forme appétissante.

Il existe également de la levure de bière qui possède de nombreuses vertus, notamment celles de favoriser la pousse des cheveux et des ongles tout en contribuant à leur santé et à leur résistance.

Où la trouver ?

La levure se trouve un peu partout, tout dépend du type de levure que vous recherchez.

La levure boulangère peut s’acheter en boulangerie mais aussi en grande surface, d’autres chez des spécialistes, comme Lesaffre par exemple qui propose une large gamme très complète de levures.

Lesaffre est une entreprise originaire du Nord de la France et qui existe depuis plus de 160 ans.

N’hésitez pas à consulter leur site internet pour en savoir plus.

Lesaffre levureLevure - Groupe Lesaffre

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